每次他取下猪头，还会给顾客帮忙把头劈开，将猪头中不要的脏东西给取出，于是猪头就成了两张平铺的脸，眯着眼睛，似乎还在冲着张屠子笑。
接下来，张屠夫才开始卖肉。
他卖肉也比较特别。
并不会像其它屠子一样，把猪开膛破肚，然后将两扇肉平铺在案板上，连皮带骨再搭点肠子什么的卖给别人。
张屠夫卖肉，却是只卖肉不卖骨也不卖杂。
他的屠刀只在劈猪脑袋时用。
卖肉时，他手里就一把牛耳尖刀。
大家排着队买肉，要哪块的，他便手提着那把尖刀，三两刀划下，于是一块肉就下来了，管你要肥的瘦的还是五花又或前胛还是臀尖的，指哪就切哪。
另外，张屠子卖肉还有个特点，你说要多少，他几刀下去便切下多少，挂称上一称，便不多不少，从不曾有过差错。
要不了多久，那肉就卖光了。
然后就剩下了一副无头无腿的完整猪骨架子，白森森的十分完整，另外那些猪肚猪肝猪心猪肠猪油猪血猪心猪肺这些便也全都剩下了。
不管别人有多想买，张屠子都是不理会的。
这些东西张屠子都会交给他铺子里的那个妇人，妇人早上帮着烧水煮猪血，然后等猪杀完收摊了，她便开始卖起早饭来。
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